派皮：,低粉,黃油,水,白糖,雞蛋液,餡料之蘋果餡,青蘋果,白糖,檸檬汁,澱粉,水,餡料之紅豆沙,紅豆,白糖
綜合評分 9.0
1/2的蘋果紅豆派
綜合評分 9.0
烤箱處女作，1/2是因為派頂焦了，所以自己仍然是不滿意的。不過蘋果餡粘粘酸酸甜甜的，不錯！ P.S.此配方適合10L小烤箱自帶烤盤的尺寸
用料
做法
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派皮的材料備好
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黃油室溫軟化後，先加白糖和低粉，捏成顆粒狀
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然後加雞蛋液和水，揉捏成團，冰箱冷藏1小時
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此時可以準備餡料，首先是紅豆沙，步驟詳見菜譜之紅豆沙
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接著是蘋果餡料，蘋果削皮去核切丁，入鍋加糖，翻拌
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半隻檸檬擠汁，可用這種小工具，省事方便，主要是核不會一起擠進汁裡
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下檸檬汁，還可以加少許鹽，大火煮開，中小火翻拌
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調好水澱粉
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倒入鍋內，蘋果馬上就變得粘稠了，即可盛出放涼待用
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派皮團切1/3，擀麪杖壓平，攤入烤盤內（可以用派盤，因為我心急，所以直接用了烤箱自帶的烤盤）
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把準備好的蘋果餡和紅豆沙盛入派餅內
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剩下的麪糰擀平，切條
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編織下，作派頂
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用剩餘的蛋液刷下派皮，靜置醒個15分鐘，同時烤箱預熱
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入箱烤制20分鐘～25分鐘
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背面圖
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正面圖
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蘋果餡的一側
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紅豆餡的一側
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兩個都有的切面
小貼士
派皮冰箱冷藏1小時，上盤裝餡後醒15分鐘，烤箱時間寧可慢慢來，避免過頭，蘋果加檸檬醛酸甜甜的，正好可以中和派皮的煙火氣
所在的分類
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