海虹,蔥姜
綜合評分 10.0
將海虹反覆清洗,用刷子刷乾淨外殼,用手撕去草(朝頭大那頭撕)
燒開一鍋水,下入蔥姜,下入淡菜,加入一大勺料酒
待海虹張開口,撈出裝盤
調味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油
1、海虹買回來後,需要反覆清洗3遍,用刷子刷乾淨表面,用手撕去貝殼中的草; 2、從衛生角度講,我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全,所以寧可稍微煮老點,也不要爲了追求嫩的口感而吃生的; 3、新鮮小海虹的優點是,稍微煮過頭一點,吃起來口感也不會老;