鮮蝦,姜片,料酒,蔥,醬汁（沾著吃）
綜合評分 7.2
白灼蝦
綜合評分 8.1
「白灼」是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。
用料
做法
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基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用
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鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水
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待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會
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碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁
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蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可
小貼士
私房話：1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留，加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味纔可去盡 2、在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落