做法

• 活魚宰殺後去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。

• 用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。

• 用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。

• 蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子裏面也塞上些。

• 鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。

• 關火等3分鐘後取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。

• 魚上放上切好的蔥絲。

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  將植物油燒熱後淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下。