麪粉,溫水,紫薯,酵母
綜合評分 7.3
紫薯去皮切小丁,蒸熟後用勺子碾成泥,晾涼。
把白糖倒入麪粉的一側,酵母用少量溫水融化後倒入麪粉的另一側。
加入紫薯泥,揉成光滑的麪糰,蓋上溼紗布,醒兩個小時。現在室溫25度,兩個小時足夠了。
麪糰體積變成原來的1.5倍,就可以了。
麪糰均分成80克左右一個,每80克麪糰切成六份,其中一份較小,其餘等分。
把五份等分的麪糰擀成麪皮,挨個摞好,把較小的麪糰滾成梭形,放在摞好的面片上(成為卷好的玫瑰花的花心部分)。
從下向上,也就是靠近自己的一端,把面片一起捲起成柱狀,然後從中間擰斷或切斷,就成了兩朵玫瑰花生胚。把剩下的麪糰按此方法都做成玫瑰花形狀。
放入籠屜,醒十分鐘,然後大火蒸十分鐘左右即可。
1、紫薯的含水量不同,麪粉的吸水性也不一樣,所以做的時候可以根據實際情況適當調整面粉、水和紫薯的比例。 2、擀麪皮的時候厚度要適度,太厚了蒸出來臃腫,太薄了蒸出來花瓣會單薄。花心的梭形最好兩段搓細一點,這樣不至於蒸出來花心太過粗壯影響美觀。 紫薯(學名:Ipomoea batatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。把紫薯運用到食材,實在是養眼美味又健康。