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綜合評分 9.0
爆炒蟶子
綜合評分 9.2
南北交界的我，愛吃海鮮，可惜只能買到蟶子和花甲，那我就要把你們燒出龍蝦，海虹的味道。
用料
做法
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蟶子用鹽水吐沙二小時。
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鍋裡燒好開水，倒入吐好沙的蟶子，抄水二分鐘，張口後撈起。
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炒鍋倒油，大火燒熱，關火，倒入切碎的蔥薑蒜，青紅杭椒各一個切碎，和花椒爆香，倒入豆瓣醬，開小火炒出紅油在倒入花甲，倒一點料酒，倒半碗開水，大火燒收燙。
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在放入適量食鹽和白糖，剩下的杭椒切圈倒入，起鍋裝盆。
小貼士
蟶子一定鹽水吐最少二小時纔不會沙牙。 大火燒熱油在關火炒香佐料，不會糊。 杭椒分二次放，最後一次起鍋在放，顏色不變，好看
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