白蘿蔔,豬瘦肉,豆皮(五香卷專用的,不是油豆皮哦),五香粉,澱粉(或麪粉),鹽,白糖,蔥花,蒜,姜,雞精,料酒
綜合評分 7.2
蘿蔔去皮用擦絲器擦成絲,放些許鹽用手擠掉部分水分(擠得差不多就行了)
豬肉放一點料酒、鹽、抓勻待用
蔥切細,蒜和姜切成末待用(不喜歡姜的可以省略或擠出汁都可以)
將以上所有材料混合到一起加入五香粉,澱粉(或麪粉),鹽,白糖,少許雞精拌到所有材料都粘合一起均勻
豆皮去掉邊角,平放砧板上,碼入拌好的配料,捲成圓條。
將鍋燒熱,下清油,待油溫六成熱時,放入五香卷,中火炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油
切成若干小段,配上蕃茄醬或辣椒醬、醬油蒜汁等,趁熱食之,外酥內嫩、醇香可口、回味無窮。
1.豬肉可選帶有白的三層肉這樣口感更好,如果不喜歡吃肉的還可以做成素的,把豬肉換成海蠣,更是別有一番風味~很贊哦 2.放入生卷後一定要保持中火炸,以免外焦裏面沒熟透,不時用竹筷翻身才能炸的均勻上色。