生菜~建議選購玻璃生菜(圓生菜)或圖片中的直立生菜,比較適合製作此菜。
煮一鍋水,放入鹽和色拉油。水滾後放入洗好的生菜,只需汆燙至生菜變色回軟後就要馬上撈起,稍微瀝水後就可以擺盤。淋上蒸魚豉油就完成了。
汆燙時在水中加入鹽和色拉油,是爲了使生菜汆燙好後有一些底味的同時顏色也更加翠綠。