蘆筍,冷藏帶子,白洋蔥,月季葉,高湯（或雞精湯）,香菜,白葡萄酒,核桃仁碎,橄欖油,risotto米,茴香菜,黑椒碎,蔥粒
綜合評分 7.6
蘆筍帶子義大利燴飯risotto
綜合評分 7.1
打算2個月前發上來的，可惜拖延症發作就拖到現在才上傳啊-_- 好一個充滿春意的risotto，用了當季蘆筍，飯是綠色的噢，拍照時沒有自然光所以圖片不是特別顯色。素食朋友甚至可以去掉帶子，不會影響飯的美味！
用料
做法
-
先把冷藏帶子用冷水浸泡解凍。把蘆筍切段，保留若干完整蘆筍頭，留作最後伴碟裝飾。把茴香菜切碎（越細越好），一同放入高湯（雞精湯）裡中火煮10-12分鐘。
-
切洋蔥粒，並且用橄欖油炒至金黃色，加點鹽調味。然後倒入risotto米和洋蔥粒攪拌（中大火），加進白葡萄酒和月季葉。等酒精慢慢蒸發掉，再用湯勺把煮蘆筍的高湯慢慢加進米內，不停攪拌。湯不能一次加太多，每次等到差不多收水後才加。煮熟的蘆筍和茴香菜撈起備用。
-
攪拌到15分鐘後，可減低一點點火力，不時加蓋（但要注意收水速度噢）。把蘆筍段放進攪拌器打碎成泥，然後把蘆筍泥、茴香菜碎粒加進飯裡一齊煮，同時倒入解凍好的帶子肉。蘆筍泥和茴香菜提供了很多水分，所以這時不用怎麼加水了，但是要堅持多攪拌噢!
-
-
risotto一般煮30分鐘就可以收火，在收火前可以試味，不夠鹹的可加鹽，並加入切碎的香菜、再加2茶匙橄欖油。
-
上碟，用煮過的蘆筍頭、核桃碎和蔥粒裝飾。
小貼士
所在的分類
相關食譜
蘆筍,冷藏帶子,白洋蔥,月季葉,高湯（或雞精湯）,香菜,白葡萄酒,核桃仁碎,橄欖油,risotto米,茴香菜,黑椒碎,蔥粒
綜合評分 7.1
米（最好是Risotto專用米）,草蝦或基圍蝦,鮮鮑魚,花螺（或青口）,香菇（或牛肝菌）,雞肉,龍蝦高湯（或龍蝦湯罐頭）,意麪醬,淡奶油或牛奶,蒜、小蔥,鹽、油,酒（黃酒或白葡萄酒）
綜合評分 9.1
米（最好是Risotto專用米）,草蝦或基圍蝦,鮮鮑魚,花螺（或青口）,香菇（或牛肝菌）,雞肉,龍蝦高湯（或龍蝦湯罐頭）,意麪醬,淡奶油或牛奶,蒜、小蔥,鹽、油,酒（黃酒或白葡萄酒）
綜合評分 9.0
Risotto米（普通白米也可）,橄欖油,黃油,史雲生清雞湯,芝士,鹽,莞茜粉
綜合評分 9.5
Risotto米（普通白米也可）,橄欖油,黃油,史雲生清雞湯,芝士,鹽,莞茜粉
綜合評分 8.2
海帶,洋蔥,胡蘿蔔,香油,米飯,乳脂乾酪,黃油
綜合評分 8.9
arborio rice,黃油,小紅蔥頭,白葡萄酒,雞高湯,歐芹,老虎蝦,西蘭花,披薩草粉（Oregano）
綜合評分 7.4
arborio rice,黃油,小紅蔥頭,白葡萄酒,雞高湯,歐芹,老虎蝦,西蘭花,披薩草粉（Oregano）
綜合評分 9.5
雞肉,胡蘿蔔,洋蔥,義大利米,橄欖油,胡椒,高湯塊,甜辣醬
綜合評分 7.7