做法

• 溫水融化酵母，靜置五分鐘，麪粉再倒入其中，揉成麪糰，再靜置五分鐘，然後繼續揉，直到麪糰表面光滑。

• 將麪糰放入一個大盆中，蓋上布，讓其發酵至兩倍大。

• 利用發麪的時間，做包子餡。梅乾菜洗淨後，浸泡一會，一方面減少鹹味，另一方面浸泡時能讓沙子沉下，便於除沙，浸泡清洗後，切碎。（梅乾菜一般都是農家自制，難免都有沙，所以通過浸泡，清洗，除沙，好的梅乾菜不必擔心香氣因浸泡流失）

• 熱鍋下油，將處理好的梅乾菜下鍋翻炒，炒出香味時，再放入蝦皮翻炒一下即可，出鍋後再拌入蔥花，少量的鹽，口味淡者也可不放，梅乾菜本身有一定的鹹味，蝦皮味鮮，所以可不放味精。

• 將發好的麪糰再次揉搓，揪成25g左右的小劑子，用擀麪杖擀成中間厚，兩邊薄的麪皮。

• 取適量的餡包入麪皮中，大拇指和食指一起一個褶子一個褶子地捏起，最後收攏。如果不會包褶子，也可以包裝餃子的形狀，自己吃不打緊的。

• 鍋裡倒入水和籠屜，放上包子，因為會膨脹，所以包子的擺放要保持一定距離，開大火，上汽之後，轉中火蒸十分鐘左右，關火再悶五分鐘左右就好啦~！