荷蘭豆,鮮香菇,蒜,食用油,胡椒,鹽,白糖,雞粉
綜合評分 9.6
備食材:香菇,荷蘭豆,大蒜
香菇去蒂,切薄片;荷蘭豆去掉兩頭的筋,洗淨;大蒜拍末 | 香菇尾巴一擰就下來了,我還傻乎乎的用大菜刀慢慢削。荷蘭豆兩頭折一下,豆莢兩個楞處的筋就可以順著撕下來,其實就那麼一點,別嫌我囉嗦,肯定有小夥伴不知道的,問:不去筋可不可以?答:當然可以,反正又不是我吃。
油熱,將蒜末和香菇入鍋翻炒 | 蒜末切好頂香菇上面就成,一來可以少洗一個碗,二來油一熱,倒進去的時候,蒜末先接觸到熱油,蒜香就直接撲到菜裏面去了,還不用擔心蒜給燒糊掉。香菇比我預想的還要海綿,其實油放的不少了,可還是被吸了個乾淨,沒辦法,只能在炒荷蘭豆之前又加了點油。
待香菇半熟,倒入荷蘭豆,調味:胡椒,糖,鹽,雞粉。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤 | 荷蘭豆容易熟,也不太容易入味,如果拿不準熟沒熟,那就夾一個嘗一嘗咯。
1.設計這道菜的時候,我的想法是將荷蘭豆的甜味和香菇的菌香味搭配,但是荷蘭豆自己的甜味是鬥不過香菇的,所以另外加了白糖調味。 2.菇類是吸油的小海綿,而且不怎麼出水,所以食用油會比平時炒菜多一點,正因為如此,要有糊鍋的心理準備。 注:調料標註的用量僅供參考,實際操作請相信自己手感