餅乾碎開啟出來稱好,餅乾碎還是有點大顆粒狀。
用擀麪棍壓一下,把餅乾碎再壓碎一點。
均勻地拌上蜂蜜。
先用剪刀剪一個心形狀的高溫油紙鋪在下面,(如果你的是圓形模具,就剪成圓形的),再把餅乾碎倒入模具中,把餅乾碎壓實,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
取三片吉利丁片用剪刀剪碎,放入碗中用清水泡軟,然後把剩下的清水倒掉。
稱250g火龍果肉,放入料理機榨成果泥。
白糖和牛奶隔水加熱,白糖完全融化。
放入泡軟的吉利丁片,快速的攪拌均勻,直到吉利丁片完全融化。
吉利丁片完全融化,隔水加熱的鍋不用擡起來直接放在那裏,保持一定的溫度吉利丁片就不會很快凝固。
淡奶油打發到圖片中的樣子。
先把火龍果泥和融化好的吉利丁片奶鍋翻拌均勻,然後把淡奶油全部加入翻拌均勻。
冰箱裏取出模具,把果糊倒入一半的量,再加入200克的果肉,(火龍果肉切成丁放入模具中間,周邊也適當的放一些,喜歡怎麼放就怎麼放,我喜歡把果肉藏在中間邊邊上脫模的時候看不見果肉,我覺得比較美觀。)然後再把剩下的果糊全部倒完,用手輕輕搖平整,立刻送入冰箱的急凍室,90分鐘定型,果肉完全凝固。(注:我說的90分鐘是大概的時間,隨時觀察果糊完全凝固了就可以了)
另取30克的火龍果汁加入15克的白糖攪拌到糖完全融化。
取一片吉利丁片用剪刀剪碎,先用涼水泡軟,把涼水倒掉,然後再加入兩勺熱水把吉士丁片完全融化,倒入火龍果汁完全混合。
從冰箱取出模具,把剛纔混合的鏡面倒在模具裡,立刻送入冰箱冷藏室(切記是冷藏室啊!)冷藏4個小時以上蛋糕就做成了。我是晚上做好的到第二天拿出來脫模就可享用了(關於脫模的事,先用一個熱毛巾,在模具外面周邊擦上一遍,然後再把毛巾放到熱水裏面,擠幹水分重新再擦一遍,把模具底部中心處放入一個小瓶子上,用手扶住模具周邊往下推,模具的底部就留在瓶子上,模具的框框就脫出來了,這一步忘記拍照了,下次補上。
上面可以切一點水果點綴,其實不用點綴,都已經很美了,根據自己的喜歡吧!
下面的餅乾碎,可以換成自己喜歡的任意一種餅乾,或者是蛋糕胚子也不錯,根據自己的喜歡,這些都是靈活掌握的。 火龍果榨出來裏面黑的那種一粒一粒特別多,用一個篩網把它過濾掉。 方子裏面說的急凍室90分鐘僅供參考,隨時開啟冰箱觀看,完全凝固了,就可以做鏡面了。