桑葚,糖
綜合評分 8.8
桑葚醬
綜合評分 8.2
桑葚（sāng shèn[1]），又作桑椹，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。 《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。桑果古來就是百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。
用料
做法
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桑葚自摘
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沖洗15分鐘（流動水）
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浸泡在鹽水中15分鐘
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剪枝
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大火熬煮至出現泡沫、小種子，關中、小火。用80目網篩盛出泡沫和小種子。
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接著慢慢熬煮至勺子上掛漿，流動很緩慢。當時大概是118溫。
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在慢火熬煮時，另開一個爐頭煮瓶子。再放入烤箱消毒（100度，10分鐘）
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熬煮好了，趁熱裝瓶倒扣。
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成品
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小貼士
1、果醬一定要熬到果漿掛在勺子上。 2、果醬開封后，要放冰箱儲存。 3、每次要用必須使用乾淨、無水、無油的勺子盛出，一定用量。剩下的果醬擰緊蓋子重新裝入冰箱冷藏。