泥鰍,青筍,花椒,豆瓣,泡椒,蒜,姜,鹽,醬油,料酒,味精
綜合評分 9.9
青筍燒泥鰍
綜合評分 9.9
青筍脆嫩，泥鰍鮮香
用料
做法
-
泥鰍洗淨，濾幹水分
-
青筍切滾刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破
-
鍋內放入適量植物油，燒開後改小火，下花椒烘出麻味後撈起
-
-
開大火，倒入泥鰍，爆一會改中火，爆幹水分至泥鰍呈金黃色，起鍋。（中途適當翻炒，以免粘鍋）
-
剩餘的油中加入適量豆瓣、蒜、薑末、泡椒，炒香
-
加水燒開後，加入適量鹽，並加少量老抽上色（注意鹽和醬油的比例，以免太鹹）
-
-
倒入泥鰍，燒至入味，中途加入料酒翻炒均勻
-
加入青筍，燒透，加入味精翻炒均勻，即可起鍋
小貼士
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。 泥鰍的食療作用：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經； 具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。 與泥鰍相剋的食物：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
所在的分類
相關食譜
泥鰍,青筍,花椒,豆瓣,泡椒,蒜,姜,鹽,醬油,料酒,味精
綜合評分 9.9
泥鰍,清油,泡辣椒,泡姜,郫縣豆瓣,花椒粒,蒜瓣,白糖,小蔥,雞精,鹽,味精
綜合評分 8.4
泥鰍,姜,蒜,醋，料酒，老抽，鹽
綜合評分 9.2
泥鰍,小蔥,薑片,生抽,料酒,鹽,白糖,白胡椒粉
綜合評分 7.8
泥鰍,酸筍,紅辣椒,蒜,姜,花椒,白酒
綜合評分 7.1
泥鰍,酸筍,紅辣椒,蒜,姜,花椒,白酒
綜合評分 9.1
泥鰍,青、紅椒,蔥、姜、蒜、幹辣椒,生抽、老抽,鹽、白糖、雞精、胡椒
綜合評分 9.0
泥鰍,大蒜頭（整顆，不是蒜泥）,蒜片,辣椒（乾的或新鮮的）,蔥花
綜合評分 7.7
泥鰍,姜片,姜絲,青紅辣椒,蔥白,蔥花,豆豉,鹽,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粉,白糖
綜合評分 7.4