泥鰍,酸筍,紅辣椒,蒜,姜,花椒,白酒
綜合評分 7.1
酸筍燜泥鰍
綜合評分 9.1
吃泥鰍好處：補益脾腎；利水；解毒；小兒盜汗水腫；小便不利；等等
用料
做法
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泥鰍小點，（建議用清水養一天晚上）這樣乾淨衛生，所有配料準備好，先燒一壺開水，燒好倒到泥鰍身上，先放幾分鐘，再把撈出來，灑點鹽到泥鰍身上，清洗更乾淨（能更好操作，不然下鍋的話油濺到哪裏都是）
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待鍋熱了後，倒入泥鰍吸乾水分，放鹽翻炒，水分吸乾後，倒入油用中火煎成金黃色，出鍋。
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倒油把所有配料下鍋炒，再次把泥鰍倒入鍋裡，和配料一起炒，淋一點點白酒。炒幾分鐘倒入溫水，小火燜5分鐘，收汁灑上蔥花即可出鍋。
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小貼士
用熱水殺死泥鰍的好處，是怕活泥鰍把油濺到哪裏都是。（酸筍要到市場買，買小一條，這樣更嫩）
所在的分類
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