法棍麪包,黃油,橄欖油,剁碎的大蒜,乾紅辣椒碎,羅勒,幹牛至,鹽,番茄,馬蘇裏拉芝士,帕馬森乳酪
綜合評分 9.0
最優法棍披薩
綜合評分 9.6
翻譯自seriouseats的foodlab。裏面經常有各種實驗怎麼樣做可以達到最優的味道。http://slice.seriouseats.com/archives/2013/03/the-pizza-lab-the-best-french-bread-pizza.html 裏面有大段介紹寫sauce是怎麼抹的怎麼影響口感要怎麼處理我就不翻譯啦，太長了（滿臉血）。。 就直接寫寫他最後總結出來的終極處理方法！
用料
做法
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這就是所謂的「法棍」比薩，或者是「那個在超市被他們叫法式麪包的東西，或有時他們叫什麼義大利，但無論哪種叫法它並沒有太硬，而且略帶柔軟的。儘管它不是那麼正統的歐洲法棍，它確實適合做法棍披薩的。如果試圖用真正的法棍做披薩那將是大失敗。它將非常的硬且嚼不動，（而我們追求的法棍披薩應該是表面脆，內部軟嫩，而且正宗法棍也有很多空洞，芝士和醬都會掉下去，所以並不適合。） 傳統的「超市法棍」就沒錯了。
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調整烤架上的位置和烤箱預熱至425°F/220C。平底鍋裡用中小火的熱黃油和橄欖油3湯匙，直到黃油融化。新增大蒜，辣椒片，牛至，煮，偶爾攪拌，直到大蒜軟化，但無著色，約2分鐘。一半香菜/羅勒和一個大少許鹽攪拌均勻。從火上移開。
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把麪包切面朝上一個乾淨的工作表面。找一個平面類似的東西，把麪包均勻地往下壓按，直到壓縮到原來的高度約2/3。（這樣做也是實驗結果，防止烤出來兩側高，受熱不均勻軟硬程度不一樣）。刷一半的大蒜/黃油/油混合物在切面上。備用。
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加入壓碎的西紅柿到鍋裡剩餘的蒜/黃油/油混合物，攪拌加熱，再轉小火，直到收汁，約15分鐘。加鹽調味。
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在熬煮醬汁的時候，把1/4的馬蘇裏拉均勻撒在麪包表面，轉移到烤箱。烤一會兒到剛剛撒的芝士融化。約8分鐘。從烤箱中取出，並放在一邊。
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均勻地把熬好的醬抹在切面上，在把剩餘的馬蘇裏拉撒在表面，重新進入烤箱10分鐘。從烤箱中取出，並立即撒上帕馬森乳酪，剩餘的香菜/羅勒，和剩下的一湯匙橄欖油。待微微冷卻，開吃！
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（如果直接抹油番茄醬，再撒芝士 烤出來的就會分層，乳酪和麪包被油分開，麪包表面浸的油油的，右邊就是失敗的效果圖。這也是我們經常會偷懶做的事情吧 QAQ。。。。）
小貼士
啊 ~急急忙忙寫完了~~下次再來改進~~ 留著準備實驗的 =v= 歡迎大家來實驗！！！
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