做法

• 

  稱量好的麪粉，一邊慢慢的倒入開水，一邊用筷子攪拌。

• 

  再加入涼水。一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌。

• 

  和成柔軟的麪糰，蓋上溼布，餳10分鐘。

• 

  在案板上撒上乾麪粉，把餳好的麪糰揉光滑，餳5分鐘。

• 

  搓成細長條。

• 

  分成均勻的10個劑子。每個約30克。

• 

  擀開的麪餅，卷在擀麪杖上面，慢慢擀大。擀一下，鬆開，換個方向再重複。

• 

  擀成薄博的麪餅。具體手法視訊發在土豆網，搜擀水單餅

• 

  在鍋裡鋪上打溼後擰乾的籠布，我用的是全棉的粗布，用矽膠的蒸墊也行。水開後，把擀好的第一張餅放到鍋裡，鋪平整。蓋上蓋子。火調到中小火。

• 

  擀第二張餅。第二張餅擀好，開啟開鍋蓋，把餅摞在第一張上面。蓋上鍋蓋。這時候第一張餅已經蒸的半熟了。

• 

  每一張餅都重複以上動作，餅要鋪平。

• 

  最後一張餅放入後，蓋上鍋蓋中火蒸3分鐘。