瘦肉餡,薺菜,春捲皮,薑末,食鹽,白糖,白胡椒粉,生抽,香油
綜合評分 9.1
將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭,焯水後擠幹水分備用;將豆腐乾切末備用
將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中,加入20克芝麻油,3克鹽,(2克雞精)用筷子拌勻
取4-5張春捲,如圖那樣疊加起來
中間放上一長遛的薺菜餡
捲起來
收口的地方塗上點清水
即可粘牢固
如上做法,做兩條
將兩條的一頭蘸點水,粘連起來
平底盤中抹上一層油
將長春捲盤在盤中
燒開一鍋油至7成熱,沿鍋邊滑入長條春捲,用筷子將春捲中心位置的頭夾起2寸高左右,邊夾著邊用熱油淋炸定型
定型後即可鬆開筷子,炸不到地方邊淋油邊炸至金黃色即可出鍋拉