韭黃、牛肉,醬油、料酒,生粉、油,鹽、蒜
綜合評分 9.5
韭黃炒牛肉
綜合評分 9.5
前幾天突發奇想的炒了一個肉絲韭黃，那真的是屬於我腦洞大開想出來的菜。 沒想到大陸還真有地方這麼炒著吃的。 臺灣也這麼炒著吃，不過是用牛肉炒的韭黃。 那麼~今天我就上這道家常牛肉韭黃。 還是要感謝妹妹的爸爸指導，對於我他都是有問必答~平時也挺忙的，真的感謝。 我的臺灣菜都是他告訴我的，每次都介紹得好詳細。 看得我都想哭~ 請問各位一下，小美在裏面眼中到底是個什麼樣的人呢！ 天天這樣髮菜譜，是做菜特別厲害的、還是寫菜譜厲害的、還是勤奮的、還是臭屁的。 快快告訴我，讓我驕傲驕傲。 本道菜的速度要特別的快，炒菜還要拍照，我也是拼了！我的相機呢，上面濺得全是油，該如何是好。 關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群：438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
用料
做法
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牛肉絲用醬油、料酒、生粉、少許油醃製十分鐘，
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熱鍋熱油大火加熱至150度，倒入牛肉絲快速的翻炒至表面變色（五成熟）留油撈出，放入蒜末煸香，然後下韭黃、鹽快速翻炒幾秒鐘，然後倒入牛肉翻炒至韭黃成熟即可。
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成品
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成品
小貼士
1、經過上次的肉絲韭黃，已瞭解到韭黃只能炒到8成熟，全熟就老了。 2、此道菜最後盛在盤子裡，韭黃和牛肉都是八成熟，算是快手菜了，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黃都老了。 關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群：438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。