【肉類】,烏骨雞,【菜類】,青椒,【調味品】,生薑,料酒,鹽,蔥,【備用】,開水(冷熱不忌)
綜合評分 8.3
【料理雞】 •雞拔毛掏內臟,切成小塊置於碗中,放生薑三四片,靜置一會兒。
•鍋裡放少許油,中火,熱一下老薑。 •倒入烏骨雞,大火,炒一會兒(如圖)。
•加入適量料酒,祛腥味,添香味,繼續炒,蓋上鍋蓋,大火悶。(如圖) •留心,不時開鍋翻炒,待熟,加一小勺鹽。 •若未熟時鍋內水(由雞汁與料酒組成)已幹,則倒入適量開水(冷熱皆可)翻炒。
【料理青椒】 •青椒洗淨切片,放些許鹽,醃製片刻。
•待雞熟後,倒入青椒翻炒至半生半熟,再倒入蔥,繼續翻炒(如圖)。 •一會兒便可出鍋。