雞胗,郫縣豆瓣,姜蔥辣椒,香葉,豆蔻,桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒
綜合評分 9.0
醬雞胗
綜合評分 8.4
用料
做法
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將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半
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放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右
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撈出後用溫水洗淨
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準備好香料，用紗布系成香料包
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另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋
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小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用
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小貼士
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