西洋菜,猴頭菇,胡蘿蔔,芋艿
綜合評分 9.0
乾貨猴頭菇剪去根蒂,放入涼水中浸泡,泡軟後切塊
胡蘿蔔洗乾淨,切滾刀塊
芋艿刮皮,洗乾淨,切滾刀塊
西洋菜去除老的根莖、黃葉,洗乾淨,切段
把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不鏽鋼盤中,加水上籠蒸1小時
1小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用
起鍋,鍋中倒入適量的精製油,開大火加熱,待油溫升至上成左右,倒入芋艿塊滑油25秒後倒出,瀝乾油
取湯鍋,放入猴頭菇、胡蘿蔔、步驟7的芋艿塊、倒入步驟6的素鮮湯,大火燒開,加入西洋菜,調中小火燉3左右,調味加少許鹽、蘑菇精取出即可