西洋菜,猴頭菇,胡蘿蔔,芋艿
綜合評分 9.0
西洋菜芋艿煲猴頭菇
綜合評分 9.0
用猴頭菇煲老火靚湯的方子真不少，但最普遍而受歡迎首推西洋菜芋艿煲猴頭菇。猴頭菇有些微的澀苦味，加點胡蘿蔔的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等，變化極多。 猴頭菇自古以來就是食藥兼用的食用菌，它含有多肽及多糖類活性物質，以及人體需要的多種維生素。據資料介紹，猴頭菇具有組織修復、增強細胞活力、抗癌、延年益壽、美容健體等功能。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。 近年來，還發現猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。猴頭菇具有助消化、利五臟的功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有較好的食療效果。 人工培育的猴頭菇營養成分高於野生猴頭菇，食用幹猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，使猴頭菇烹至軟爛時，其營養成分才能完全析出。 湯中猴頭菇具有養胃健脾、解毒化痰的功效，現代研究認為，猴頭菇中多糖能增強人體免疫球蛋白和白細胞，增強人體免疫功能，對防止癌症有益。 胡蘿蔔可健脾消食、行氣化滯、明目，還具有降壓、降膽固醇、抗惡性腫瘤等作用。用於脾胃虛弱、肝腎不足所引起的腰膝痠軟、氣短乏力、視力減退、血壓高、血脂高，也可作為防癌抗癌的常飲湯水。
用料
做法
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乾貨猴頭菇剪去根蒂，放入涼水中浸泡，泡軟後切塊
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胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊
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芋艿刮皮，洗乾淨，切滾刀塊
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西洋菜去除老的根莖、黃葉，洗乾淨，切段
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把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不鏽鋼盤中，加水上籠蒸1小時
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1小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用
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起鍋，鍋中倒入適量的精製油，開大火加熱，待油溫升至上成左右，倒入芋艿塊滑油25秒後倒出，瀝乾油
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取湯鍋，放入猴頭菇、胡蘿蔔、步驟7的芋艿塊、倒入步驟6的素鮮湯，大火燒開，加入西洋菜，調中小火燉3左右，調味加少許鹽、蘑菇精取出即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
西洋菜,猴頭菇,胡蘿蔔,芋艿
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幹猴頭菇,青椒,紅椒,胡蘿蔔,新疆番茄醬,醋,糖,澱粉（拌猴頭菇用）,澱粉（勾芡用）
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幹猴頭菇,料酒,醬油,蛋清,糖,雞精
綜合評分 9.0
猴頭菇,姬松茸,滷水豆腐,白糖,蠔油,麻油,鹽,醬油,澱粉,蔥,雞蛋
綜合評分 8.5
猴頭菇,姬松茸,滷水豆腐,白糖,蠔油,麻油,鹽,醬油,澱粉,蔥,雞蛋
綜合評分 9.6
幹猴頭菇,青椒,紅椒,胡蘿蔔,新疆番茄醬,醋,糖,澱粉（拌猴頭菇用）,澱粉（勾芡用）
綜合評分 7.1