杏鮑菇,小蔥,姜,蒜,泰椒,生抽,醋,白糖,辣椒油,芝麻醬,鹽
綜合評分 8.7
乾煸手撕杏鮑菇
綜合評分 7.4
香脆可口的下飯菜。同樣的做法換成茶樹菇也很好，口感更酥脆。
用料
做法
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順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。
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鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
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乾煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
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繼續幹煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和幹辣椒丁翻炒。
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等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。
小貼士
1.杏鮑菇不切改用手撕可以讓它口感更好。 2. 先乾煸再放油，可以去掉水分，少吸油。 3.杏鮑菇水分比較多，得有耐心地慢慢乾煸。 3.乾煸的杏鮑菇比較吸味，所以鹽可以少放。 4.杏鮑菇體積最後會縮小到只有原來的三分之一。
所在的分類
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