杏鮑菇,小蔥,姜,蒜,泰椒,生抽,醋,白糖,辣椒油,芝麻醬,鹽
綜合評分 8.7
杏鮑菇清洗乾淨,入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘,也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜裡一起蒸制,米飯好了,杏鮑菇也蒸熟了;蔥、姜、蒜切末,小米椒切小圈備用。
蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會,不燙手的時候,將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
撕好的杏鮑菇擺入盤中,放上蔥、姜、蒜末和小米椒,淋入調味料(芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽),拌勻就可以了。
1、「蒸」和「手撕」是這道菜好吃的關鍵。「蒸」,可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。如果用水焯熟的話,會損失一部分食材的鮮味;「手撕」,讓杏鮑菇的纖維受損很小,拌的時候容易入味而且口感也更好。 2、調味料可以根據自己的喜好適當調整,小米椒很辣,不喜歡的可以直接省略。