做法

• 半個檸檬擠汁，檸檬皮去掉白色部分切細絲，黑加侖提前用朗姆酒浸泡，瓜子仁提前炒香備用

• 黃油放入鍋中小火融化

• 接著倒入糖慢慢融化

• 等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收幹

• 倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻

• 最後放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用

• 黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸後關火

• 一次性篩入過篩一遍的低粉

• 拌勻後再次開火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現薄薄的一層膜

• 麪糰看上去很滋潤光滑，倒入另一個小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻

• 再加下一次蛋液

• 拌勻的麪糊用刮刀挑起緩慢落下的麪糊呈倒三角的形狀

• 麪糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖，爐溫180度中上層烤30分鐘

• 烤好的泡芙不要急著取出，燜在烤箱中等待溫度降低後再取出

• 將蘋果餡填入泡芙內就可以了