泡芙：黃油,水,低筋麪粉,糖,鹽,雞蛋,菠蘿皮：黃油,細砂糖,低筋麪粉
綜合評分 7.7
菠蘿皮泡芙（泡芙的做法）
綜合評分 7.9
泡芙小姐+菠蘿皮先生，這絕對是一個超級組合，超級好吃！！而且做法也很簡單，只要注意一下就能成功做出來了。這個方子大概能做25個，烤箱：TO5438
用料
做法
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準備好所有的材料
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先是製作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度後加入細砂糖拌勻
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加入低筋麪粉攪拌成麪糰，放入冰箱冷藏備用
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製作泡芙：黃油+水+鹽+糖煮至沸騰
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離火之後，一次性倒入低筋麪粉，攪拌至無干粉即可，倒粉這個動作一定要快
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再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，注意不要燒焦底部了
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把雞蛋打散後，分3次放入麪糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的，最後要預留一部分根據麪糊的狀態決定是否加入（我就只是加了2次）
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完成的泡芙麪糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹
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等麪糊涼了之後，裝入裱花袋擠到烤盤上，兩個泡芙之間要預留空位，因為泡芙會膨脹
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再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙麪糊上
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烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鐘，中間儘量不要開啟爐門
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泡芙出爐後冷卻就可以吃了
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小貼士
1、做泡芙的時候，將低筋麪粉倒入煮沸的液體時一定要迅速，利用高溫將麪糊全部燙熟，這個燙麪的動作要快！否則會影響泡芙膨脹的 2、放入雞蛋的時候不要一次性放入，應該根據麪糊的狀態進行調整，麪糊太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹 3、建議先製作菠蘿皮，再做泡芙，因為沒有提前冷藏過的菠蘿皮會相對軟，比較難操作 4、完成後的泡芙可以橫向切開，擠入奶油、卡仕達醬，或是塗抹果醬、冰激凌
所在的分類
相關食譜
泡芙：黃油,水,低筋麪粉,糖,鹽,雞蛋,菠蘿皮：黃油,細砂糖,低筋麪粉
綜合評分 7.9
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 7.4
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 9.3
菠蘿,米飯,火腿,豌豆粒,胡蘿蔔,玉米粒,鹽
綜合評分 9.3
白糖,鹽,奶粉,雞蛋液,高筋麪粉,酵母,牛奶,黃油,酥皮：,低筋麪粉,白砂糖,黃油,雞蛋液,餡料：,栗子餡,雞蛋液（刷面）
綜合評分 8.0
份量：9個,「主面團」,高筋粉,水,全蛋,黃油,奶粉,酵母,糖粉,鹽,「菠蘿皮」,低筋粉,奶粉,黃油,全蛋,糖粉,鹽,「刷表面」,蛋液
綜合評分 7.9
完整的菠蘿,米飯,鮮蝦,臘腸,玉米+青豆+火腿腸粒,雞蛋,植物油,黑胡椒粉,鹽
綜合評分 9.0
自制奶油菠蘿冰激凌,自制菠蘿醬
綜合評分 8.8
麪粉,紅糖,黃油,肉桂粉,菠蘿,泡打粉,鹽,白糖,雞蛋,香草精,榛子
綜合評分 8.4