羊雜,香菜,蔥,姜,韭菜花,腐乳,芝麻醬,鹽,蒜,辣椒油
綜合評分 8.4
羊雜湯
綜合評分 8.4
羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯,放點辣味,可以禦寒,在內蒙,陝西北部,山西北部很流行.羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
用料
做法
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蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）
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放入沒過蒜末的清水備用
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蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3~5釐米的段
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取出3勺麻醬
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逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌）
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直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
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放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻
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再放入腐乳碾碎
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拌勻即可
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鍋中加入半鍋水
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大火燒開放入蔥段和薑片煮沸
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加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火
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盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
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放入香菜末
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倒入一勺蒜汁
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根據個人口味加入辣椒油拌勻即可
小貼士
如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。 調製麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。 韭菜花也是根據個人口味加多少，喜歡吃鹹的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經有鹹淡了，所以這裏就不要再加鹽。 因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。 盛出來的羊雜湯加入調料的時候也完全根據自己口味加多少。 和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊！
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.2
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羊蠍子,羊雜,大白菜,粉絲,大蒜,蒜片,姜,幹辣椒,桂皮,香葉,八角,草果,花椒,白胡椒粉,孜然粉
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