麪粉,清水,糖,鹽,酵母
綜合評分 8.8
自制健康油條
綜合評分 8.1
煮一壺豆漿，配上自己炸的熱乎乎油條，哎喲，美的來。。。。。
用料
做法
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在牛奶中加入乾酵母，拌勻融化，將麪粉與糖混合均勻，在麪粉中加入牛奶液，拌勻後揉成光滑麪糰，最好能揉出膜
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將麪糰蓋上溼布，醒發至兩倍大
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將鹼、鹽、水、拌勻
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用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均，麪糰會非常稀軟，重新蓋上溼布，待麪糰二次醒發至二倍大
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按板上刷油，將麪糰攤成長條，按壓成寬約10公分的面片
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切成約1公分的劑子
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將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下
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鍋內熱油，中火，7、8成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可
小貼士
1、判斷油溫的方法，可以揪一小塊麪糰，扔到油鍋裡，麪糰馬上浮起即表示油溫已經達到。 2、面中會少許鹼的味道，如果不喜歡，可用蘇打代替。但我覺得，小熟吃的油條都是有此許鹼味的。 3、如果家裏有面包機，用它的活面功能，就不用滿手沾的粘糊糊了。 4、如果一早想吃新炸的油條，可以打完鹼水後將面盆放到冰箱發酵，早起拿出來略回溫，再炸。
所在的分類
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普通麪粉,清水,酵母粉,小蘇打,食用油,鹽
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