紫米粉與澱粉4:1的比例配好,攪勻
鍋里加一些水,開火加熱,在水周邊冒小水泡但水還沒開的時候,加入一點點鹼面,然後邊倒入粉邊攪拌,要不停的攪,直到鍋裡的粉攪成一團,沒有疙瘩就可以關火了
把攪好的涼粉倒在碗裡冷卻成型,切成條狀
把腐塊搗成泥,加麻醬拌勻,黃瓜胡蘿蔔切絲碼在涼粉上,拌上醬料即可