做法

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  鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。

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  先用高度白酒將五花肉表面擦一下。

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  然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等醃料塗抹在五花肉上。

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  放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時以上。

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  食用前取出醃好的五花肉，稍沖水，把鹹肉上的水分用廚房紙巾按幹，平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色。

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  同時預熱烤箱到200度，把煎上色的鹹肉放入烤箱烤20-30分鐘。（中間翻面一次，沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以）

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  取出鹹肉待稍涼1分鐘後，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許）搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風味更佳。