豆角,麪粉,大蒜,鹽+黑芝麻,醬油,麻油
綜合評分 8.3
蒸豆角
綜合評分 7.7
蒸豆角是具有河南鄉土風味的菜點，這類菜在河南一般叫做「蒸菜」，品種很多，春季多用薺菜、白蒿、麪條菜、掃帚苗、榆錢、槐花等，夏季多用豆角、荊芥、莧菜、馬齒莧、茄子、土豆等。做法一般是將原料洗淨瀝乾水分，拌勻面粉（也可以用玉米粉和小米粉）上籠屜蒸熟，蒸的時間要根據原料特性而定，易熟的葉菜原料蒸3分鐘就行，不易熟的原料蒸5分鐘--8分鐘不等。蔬菜蒸好冷卻後可以直接用蒜汁拌勻食用，也可以配雞蛋、肉末、辣椒炒一下食用，河南坊間多用蒜汁拌勻食用。
用料
做法
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豆角（豇豆）擇洗乾淨，瀝乾水分，切成段，用麪粉（或者玉米粉、小米粉）拌勻，上籠屜大火蒸6分鐘，取出冷卻抖散。
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大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥。
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蒸好的豆角加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。
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小貼士
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