麪條、五花肉，豆角，胡蘿蔔，生抽，老抽，，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，香油。
綜合評分 7.8
鹵面/蒸鹵面/豆角燜面
綜合評分 7.5
自制的面條勁道入味又根根分明，和豆角蒜薹搭配起來，好吃到停不下來。
用料
做法
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先自制面條，面粉加水揉成面團，蓋上蓋子醒20-30分鐘。
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將醒好的面團揉到表面光滑，再醒半小時。
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將醒好的面團切片，用壓面機從1檔開始壓成面片，面片之間撒面粉防粘。
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壓到5檔（我家用Marcato面條機），用自帶的細面切刀切成細面條，撒粉備用。
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豆角斜刀切粗絲，蒜薹切段，西紅柿切小塊，木耳泡發後撕小塊，黃花菜泡發洗干淨，備用。
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自制肉臊子一盒，備用。
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豬油燒熱爆香蔥段。
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加入豆角蒜薹翻炒，直到蔬菜都均勻的裹上油。
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加入肉臊子翻炒均勻。
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倒入木耳黃花菜翻炒。
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最後加入西紅柿翻炒均勻，加老抽上色，嘗咸淡，淡了可加鹽。
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到入熱水，不要沒過菜。
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湯汁燒開後碼入面條，轉小火，蓋蓋子燜12-13分鐘。
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將面條和上層的蔬菜翻拌均勻，保證鍋底要有一層蔬菜，不要讓面條接觸鍋底。
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再蓋蓋子悶2-3分鐘。
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關火，起鍋。將蔬菜和面條挑拌均勻。
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開吃！
小貼士
1. 外面買的新鮮面條是用澱粉防粘，不能用來做鹵面，會黏在一起。 2. 自制面條，面要和的硬一點，鹵出來的面才筋道入味。 3. 中途加的熱水量要根據面條和蔬菜的比例做調整，面條多就要多加水，面條少就少放水，這個很難掌握，要多做才有經驗。圖上放的水量配合快2斤面條+2斤蔬菜正好。 4. 燜的過程中鍋蓋最好要密封。 5. 陝西的吃法還會加幾勺油潑辣子，拌進去特別香！
所在的分類
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綜合評分 7.7
普通麪粉、豆角、五花肉,花椒、八角、蔥、姜、蒜,植物油、鹽、生抽、老抽
綜合評分 7.5