酸豇豆,豬肉餡,幹辣椒段,姜蔥碎,料酒,老抽,澱粉,鹽,糖,香油
綜合評分 8.0
酸豇豆炒肉末
綜合評分 9.9
無敵酸爽開胃菜 做這道菜時，將肉餡與豇豆儘量煸幹水份，晾涼之後放進保鮮盒冷藏儲存，可以儲存較長一段時間。早餐吃饅頭夾上一點，或者直接就粥，中午吃麪條滿滿的撒上一大勺，再或者直接拌飯，都是非常不錯的開胃吃法哦。
用料
做法
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把酸豇豆放在清水中浸泡15分鐘左右，再充分洗淨，用手攥幹後切成小粒
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肉餡放入碗中，調入料酒、老抽、糖、澱粉抓拌均勻後醃製片刻
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鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入豇豆粒，改成中火煸炒3分鐘左右，撈出備用
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油再次燒熱後，放入薑末、蔥白末炒出香味，之後放入辣椒段，炒出味後，放入肉末炒散
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待肉末炒至斷生後，放入炒過的酸豇豆粒，再調入鹽（極少量），糖，翻炒均勻後淋入少量香油即可
小貼士
tips： *如果自家沒有泡酸豇豆的話，可以在菜市場購買到散裝的。 *酸豇豆由於是醃製過的，所以有鹹度，在炒制前最好放在清水裏浸泡一段時間，除去多餘的鹹味。 *酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特別好。 *最後調味放鹽的時候，要比平時炒菜放的鹽量少，因為酸豇豆本生帶鹹味，而且肉末也是醃過味的
所在的分類
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