蒜苗,袋裝泡椒豇豆（酸豇豆）,雞心,雞胗,姜,蒜瓣,小米椒,海天拌飯醬（辣醬）,料酒,生抽,五香粉
綜合評分 8.1
蒜苗酸豇豆爆雞雜
綜合評分 9.3
最近特別的想念重口味的菜，也許是平時太過清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，適時給自己調調味兒，來點重口味的下飯菜，刺激下味蕾，久違的滿足感啊，讓人覺得幸福真是件再簡單不過的事情了。 絕對的米飯殺手——【蒜苗酸豇豆爆雞雜】
用料
做法
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主要原料集合
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姜切絲，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段備用
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雞胗橫切2片，在表面劃「井」，不切斷
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雞心切除脂肪，對半切開
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然後用少許薑絲，適量的料酒，生抽，五香粉將雞心雞胗醃製片刻去腥
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蒜苗洗淨後，切2cm長度左右的段
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平底鍋中加入適量食用油，先將蒜苗過油煸炒至斷生，然後盛出備用
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平底鍋中加入適量油，爆香薑絲，蒜瓣，小米椒
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然後開大火，將雞心，雞胗爆炒
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之後加入泡椒豇豆，繼續翻炒
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放入煸炒過的蒜苗
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最後加入一大勺的拌飯醬，將醬料炒均勻，即可
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小貼士
1、雞胗比較厚，在處理的時候，要橫刀切薄片，然後再表面劃「井」不切斷，這樣的操作，方便醃製入味，而且縮短爆炒的時間更容易熟。 2、此道菜，不需要額外新增鹽分，醃製雞心雞胗的時候已經用掉料酒，生抽，泡椒豇豆帶有一定的鹹味，最後再加上拌飯醬，鹹味足夠。 3、我用的泡椒豇豆是在超市買的小包袋裝的（一般放在榨菜區域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
所在的分類
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排骨,酸豇豆,獨蒜,大蔥,姜,小蔥,紅椒,乾紅椒,花椒,植物油,李錦記滷水汁,李錦記頭抽,糖,水,雞精
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雞雜,綠豆芽,青筍尖,紅薯,小蔥,生薑,獨頭大蒜,郫縣紅油豆瓣,生抽,胡椒粉,澱粉,味精,白糖,幹辣椒,花椒,泡蘿蔔,食用油,鹽,料酒
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