無鹽黃油（餅皮用）,奶油芝士（餅皮用）,低筋麪粉（餅皮用）,高筋麪粉（餅皮用）,椰蓉（餅皮用）,細砂糖（餅皮用）,鹽（餅皮用）,淡奶油（餅皮用）,黃桃罐頭（餡料用）,新鮮芒果（餡料用）,無鹽黃油（餡料用）,玉米澱粉（餡料用）,細砂糖（餡料用）,水（餡料用）
綜合評分 7.1
迷你黃桃芒果派
綜合評分 7.1
做派專用的模具盤太大，捏出麥當勞那種長方形的又不好控制形狀。這款用椰塔模做出來的迷你派剛剛好，一人一個，香甜濃郁份量足。原本是要做黃桃派，剛好家裏有個熟透的芒果，就一起切丁放了進去，味道多了一點新鮮水果的酸味，剛剛好。
用料
做法
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先做餅皮。黃油和奶油乳酪不用軟化，直接切丁；
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低粉加高粉過篩入盆，加入椰蓉，放入1的小丁，略做攪拌；（這裏低粉加高粉可用中粉110G代替）
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矽膠刮刀邊壓邊拌，把塊狀黃油及乳酪都壓成片狀，不用太碎，跟麪粉攪拌均勻；
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3中加入糖和鹽拌勻，加入淡奶油，輕揉成團即可。不要過度揉太均勻，以便於烘烤時有層次的香酥口感；
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麪糰入冰箱冷藏30分鐘。
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做餡料。黃桃和芒果切小丁，備用。玉米澱粉用水化勻，備用；
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2/3黃桃罐頭湯汁小火加熱，加糖化開，加水澱粉，不停攪拌，加黃油，加熱至濃稠，拎起攪拌的矽膠刀能拎出線的程度關火，放涼；
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黃桃丁和芒果丁加入放涼的7中，拌勻待用；
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冰箱裏醒好的麪糰取出，面板撒乾粉或上下墊保鮮膜擀麪棍擀成厚度6MM的餅皮，用模具壓下面皮，手指按壓至與模具貼合，用叉子在底部插些洞；
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填入餡料，用剩餘的餅皮切成細長條壓在模具上面，邊緣壓斷粘合；
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刷蛋液。烤箱190度預熱，中層20分鐘。表面上色後可下移一層。
小貼士
1、八個椰塔模的量； 2、趁熱吃非常酥脆，放涼後要吃的時候可以微波爐高火加熱20秒或者烤箱加熱兩三分鐘就行。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,糖,鹽,水,雞蛋,奶粉,耐高糖酵母,黃油,輔助材料︰,黃油（刷模具用）,黃桃罐頭,芝麻
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無鹽黃油（派皮）,細砂糖（派皮）,鹽（派皮）,低筋面粉（派皮）,奶油乳酪,原味酸奶,細砂糖,全蛋液,玉米澱粉,奶粉,糖水黃桃,6寸活底派盤
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無鹽黃油（派皮）,細砂糖（派皮）,鹽（派皮）,低筋麪粉（派皮）,奶油乳酪,原味酸奶,細砂糖,全蛋液,玉米澱粉,奶粉,糖水黃桃,6寸活底派盤
綜合評分 7.1
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綜合評分 9.1
派皮：,低筋麪粉,黃油,冷水,細砂糖,鹽,派陷：,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,全蛋液,玉米澱粉,糖水黃桃
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綜合評分 9.7
【派皮】,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,【派餡】,牛奶,奶油乳酪,動物性淡奶油,玉米澱粉,雞蛋,香草精,黃桃罐頭糖水,黃桃罐頭果肉
綜合評分 8.1
【派皮】,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,【派餡】,牛奶,奶油乳酪,動物性淡奶油,玉米澱粉,雞蛋,香草精,黃桃罐頭糖水,黃桃罐頭果肉
綜合評分 9.3
【派皮】,黃油,細砂糖,鹽,低粉,【派餡】,奶油乳酪,細砂糖,酸奶,全蛋液,玉米澱粉,奶粉,【表面裝飾】,糖水黃桃
綜合評分 8.4