低筋麪粉,杏仁粉,酥油,無鹽奶油,全蛋,細砂糖,柳橙皮屑,檸檬皮屑,和三盆糖,糖粉裝飾
綜合評分 9.0
波魯波羅
綜合評分 9.0
波魯波羅--Polvorón，一個很獨特的名字~ 方子來自小山進的《杏仁手作甜點聖經》。 波魯波羅有著很獨特的口感，它入口的剎那是硬脆細緻的，緊接著便鬆散地在口中瓦解，很奇妙的感覺，很獨特。這種口感的祕密來自於，先將低筋麪粉低溫烘烤過後，讓麪粉無法產生筋性。就是要在做之前，低筋麪粉先用低溫（150℃）烘烤3-4小時備用，那是必須的哦~~學了一招了吧~~ 聖誕快到了，除了做傳統的薑餅，你還可以試試波魯波羅--Polvorón，也頗有聖誕氣氛的一款鬆餅~~
用料
做法
-
低筋麪粉放入烤盤，先用150℃低溫烘烤3-4小時後備用
-
細砂糖、柳橙皮屑、檸檬皮屑放在一起，用手稍搓揉混合，讓香味散發出來
-
無鹽奶油室溫軟化，和酥油、和三盆糖倒入攪拌盆中，用槳狀攪拌頭攪拌混合
-
-
把全蛋打散，加入3中，充分攪拌混合均勻
-
加入2，充分混合均勻
-
將杏仁粉、低筋麪粉一起篩入，用橡皮刮刀攪拌均勻
-
-
成團後，壓成高1.2cm左右的正方形，包上保鮮紙放入冰箱冷藏2-3小時左右
-
用模具壓成形，放入烤盤，先噴上少許水霧，再撒上糖粉（等第一次撒上的糖粉溶化後在撒上第二次）放入預熱的烤盤以上下火140℃烘烤35分鐘左右
-
出爐後，放在涼架上待涼
-
小貼士
1.低筋麪粉先用低溫烘烤3-4小時之後，就會變得不容易產生筋性。和蛋、油脂混合，粉與粉之間的黏性也很薄弱，所以能夠做出酥酥鬆鬆的獨特口感。 2.在與粉類攪拌成團後，書上冷藏了2次2小時，做後感覺，在第一次成團放入冰箱2小時之後再整形成長方狀，會比較幹，易鬆散。所以在寫步驟的時候建議成團後直接整形成長方狀，再放入冰箱冷藏2-3小時。
所在的分類
相關食譜
豬油,中筋麪粉,細砂糖,水,豬油,低筋麪粉60g,豬油,低筋麪粉,榨菜,廣式香腸
綜合評分 9.7
高筋麪粉,酵母,糖,鹽,水,橄欖油,洋蔥,番茄,蘑菇,青椒,培根,番茄醬,黑胡椒,羅勒碎,香芹碎,鹽,糖
綜合評分 8.1
土司,牛油果,雞蛋,美乃滋,芝士抹醬,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.3
牛油果,培根,意面,牛奶,橄欖油,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.3
豬油,中筋麪粉,細砂糖,水,豬油,低筋麪粉60g,豬油,低筋麪粉,榨菜,廣式香腸
綜合評分 8.7
雞胸肉
綜合評分 9.3
高筋白面粉,食鹽,快速干酵母,冷水,橄欖油
綜合評分 7.9
高筋粉（我用風箏面包粉）,黑麥粉,水（換純牛奶也可以我試過）,橄欖油,酵母,鹽,迷迭香大蒜碎
綜合評分 9.7
波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,黃油,酵母,紅糖,肉桂粉
綜合評分 8.3