波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,黃油,酵母,紅糖,肉桂粉
綜合評分 8.3
波蘭酵頭紅糖肉桂麪包
綜合評分 8.3
最近迷上波蘭酵頭，做個波蘭酵頭紅糖肉桂麪包，試試口感上有什麼區別？
用料
做法
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製作波蘭酵頭，將酵頭材料，麪粉，酵母混合均勻，加入水，用筷子攪成麪糊，室溫發酵發起後回落即可使用。
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將波蘭酵頭全部，主麪糰除黃油以外所以材料先液體在粉的順序加入麪包機開始第一個和麪程式
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加入黃油進行第兩次麪包揉麪程式
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這時麪糰達到擴充套件階段，再進行第三個和麪程式，直到麪糰達到完全階段，即撐開大片的薄膜，且圓孔非常光滑，而不是鋸齒形。
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將揉好的麪糰置於室溫下發酵到2倍到2.5倍大
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發好的麪糰平均分成兩份，用保鮮膜蓋好，室溫鬆弛15分鐘。
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取出一份麪糰擀開成長方形，上刷一層融化的黃油，撒一層紅糖，再根據個人喜好撒一層肉桂粉，捲起，兩端捏緊，從中間縱向切開但不要切斷，兩根分別扭住，並相互扭住，盤入六寸麪包紙託，另一份麪糰同理。
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做好的兩個麪包麪糰放入烤箱烤網上，烤盤放入開水，用烤箱進行二發30分鐘，使麪糰發到原來兩倍大，預熱烤箱185度。
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取出發好的麪糰，上刷蛋液，再放入預熱好的烤箱，烘烤35分鐘。烘烤期間如上色達到滿意程度即加蓋錫紙，以防烤糊
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小貼士
波蘭酵頭製作的麪包，口感比較綿軟，麥香味十足
所在的分類
相關食譜
波蘭酵頭,1⃣️日式吐司粉即高筋粉,2⃣️水,3⃣️乾酵母,主麪糰,1⃣️全蛋,2⃣️鹽,3⃣️代糖或白糖,4⃣️淡奶油,5⃣️牛奶（勿一次全倒入）,6⃣️日式吐司粉即高筋粉,7⃣️硬紅全麥粉即全麥粉,8⃣️燕麥麩或者小麥麩,9⃣️乾酵母,奶油部分,1⃣️淡奶油,2⃣️代糖或白糖
綜合評分 7.1
牛奶,雞蛋,麪包粉,糖,鹽,黃油,紅糖（夾餡）,肉桂粉（夾餡）,黃油（夾餡）,酵母
綜合評分 8.7
牛奶,紅糖,鹽,高筋麪粉,燕麥片,耐高糖高活性乾酵母,無鹽黃油,馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 7.0
高筋麪粉,紅糖,鹽,酵母,水,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 9.9
高筋麪粉,紅糖,鹽,酵母,水,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 8.7
高筋粉,紅糖,乾酵母,水,鹽,葡萄乾,熟核桃仁
綜合評分 7.2
酵頭,高粉,水,酵母,麪糰,豆渣,全麥粉,高粉,酵母,糖,黃油25g,卡仕達醬（隨便做的）,雞蛋,牛奶,奶粉,澱粉,糖,豆沙餡
綜合評分 9.3
高筋粉,細砂糖,蛋清（也可以全蛋）,牛奶,酸奶,乾酵母,高筋粉,奶粉,細砂糖,鹽,酸奶,乾酵母,橄欖油,白糯米,血糯米,紅糖
綜合評分 9.3
高筋麪粉,紅糖,蛋液,水,酵母,黃油,鹽,熟核桃仁
綜合評分 8.7