好料理

微辣的下飯菜紅燒耗兒魚

綜合評分 10.0
微辣的下飯菜紅燒耗兒魚

用料

做法

  • 微辣的下飯菜紅燒耗兒魚的做法 步骤1

    耗兒魚切小塊

  • 油下鍋，油溫達到5成熱後，加老薑、大蒜和花椒

  • 微辣的下飯菜紅燒耗兒魚的做法 步骤3

    中火翻炒大蒜和老薑炒至變微黃色後，根據個人口味加郫縣豆瓣1-2調羹

  • 微辣的下飯菜紅燒耗兒魚的做法 步骤4

    翻炒1分鐘左右加入冰糖和料酒，小火不停翻炒至料酒味道散去

  • 微辣的下飯菜紅燒耗兒魚的做法 步骤5

    加入清水大半碗，豬油1-2調羹，白糖2調羹，大夥熬2-3分鐘，加入耗兒魚

  • 微辣的下飯菜紅燒耗兒魚的做法 步骤6

    待湯要幹前放入蔥，小心翻炒（動作猛了魚要爛），裝盤，開整。

小貼士

1、不放鹽，郫縣豆瓣本來就很鹹； 2、放冰糖是爲了第一次熬底料的時候提味，後面放的白糖和豬油純屬個人喜歡； 3、清水不能放太多，淹到耗兒魚就行了，翻炒過程動作要輕，耗兒魚肉熟了容易散。

所在的分類

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微辣的下飯菜紅燒耗兒魚
紅燒
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文版紅燒肉
下飯菜
五花肉,料酒,幹辣椒,蔥,姜,蒜,香葉,八角,紅燒醬油,十三香,冰糖,鹽,紅曲米
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