做法

• 大米洗淨，放入小盆中，加入超過大米一節手指的清水，備用。

• 白洋蔥切碎；胡蘿蔔切成1cm見方的粒；秋葵切小段；西蘭花擇成小朵；雞胸肉切粒備用。

• 平底深鍋內倒入適量油，油熱後，放入Step2的洋蔥碎，炒香。

• 倒入Step1的材料（米和水），輕輕攪拌均勻；加入100g椰漿和適量鹽，攪勻；再加入咖哩液塊。

• 慢慢攪勻，待水煮沸及咖哩液塊融化後，停止攪拌，將大米在鍋內鋪平；轉小火，將Step2胡蘿蔔和雞胸肉平鋪在鍋內。

• 蓋蓋，小火慢煮約10~15分鐘。

• 期間，另取一個小鍋，注入適量水和適量油、鹽，煮沸；將秋葵和西蘭花焯熟；焯熟後撈起瀝水備用。

• 觀察Step6的米飯，水收幹且表面看見米粒的時候就差不多了。

• 揭蓋，用鏟子將米飯和表面的胡蘿蔔、雞肉攪拌均勻。

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  再加入Step7焯熟的秋葵和西蘭花，攪勻，出鍋前撒上黑胡椒碎即可。