好料理

盒子蛋糕

綜合評分 7.5
給小朋友們做盒子蛋糕，第一次參加這種活動，希望能給你們留下好的印象，做出最好吃的盒子蛋糕。配方是tinrry 的

用料

做法

  • 預熱烤箱150度

  • 分離蛋白，把玉米油，牛奶，香草精放入蛋黃中，搖晃一下。

  • 打發蛋白霜，低速打散，高速打至變成純白色，泡沫密集，但很粗糙。中速，邊打邊慢慢的一次性把細砂糖全部加進去，蛋白啞光變產生光亮細膩，出現紋路馬上消失，停下來檢查一下，繼續低速打到紋路不消失，但是很軟，介於硬性發泡和溼性發泡中間。

  • 打到大彎鉤就是穩定的溼性發泡

  • 用電動打蛋器低速打蛋黃混勻，篩入低筋麪粉，用刮刀把邊緣麪粉刮進去。過篩。

  • 用手動打蛋器檢查蛋白霜，取三分一混勻，再全部混勻。

  • 倒入金盤，下面墊馬卡龍玻璃纖維墊，用刮刀抹均勻

  • 放入烤箱150度中層，二十分左右

  • 輕摔烤盤，靜置到表面沒有熱氣散出，脫模，摘下玻璃纖維墊，蓋上油紙反轉

小貼士

所在的分類

相關食譜

水果盒子蛋糕
蛋糕
低粉,糖,玉米油,牛奶,雞蛋,淡奶油,糖
綜合評分 9.2
豆乳盒子蛋糕
蛋糕
雞蛋︰2個,綿白糖︰80g(豆乳用),低筋面粉︰60g,現煮豆漿︰400ml(不要用替代品),奶油乳酪︰180 g,黃豆粉（熟）適量,淡奶油︰200g,綿白糖︰20g(看個人喜好可減),蛋糕片︰8片（看你盒子大小而定）
綜合評分 8.3
小四卷芒果盒子蛋糕#（2盒）
蛋糕
小四卷蛋糕卷：,低粉,無味色拉油,牛奶,白砂糖,雞蛋（大）,其他配料：,芒果（大）,淡奶油（雀巢250ml）,白砂糖
綜合評分 8.2
水果盒子蛋糕
蛋糕
草莓,芒果,火龍果,奶油,戚風蛋糕
綜合評分 7.0
盒子蛋糕
蛋糕
戚風蛋糕,奶油,水果
綜合評分 8.8
玫瑰花盒子蛋糕（廚studio線上課程）
蛋糕
海綿蛋糕,意式奶油霜
綜合評分 9.9
二合一芒果慕斯盒子蛋糕
蛋糕
蛋糕片,淡奶油,芒果粒,煉奶/糖,慕斯底配料,芒果泥,細砂糖,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 7.8
盒子蛋糕
蛋糕
三個雞蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,280盒子奶油部分,淡奶油,砂糖,水果部分,芒果,櫻珠,火龍果
綜合評分 7.5
美味盒子蛋糕
蛋糕
如圖所示
綜合評分 9.2
盒子蛋糕（小四卷版）
蛋糕
雞蛋,牛奶,麪粉,玉米油,白糖,檸檬汁或白醋,奶油,白糖（加入奶油中）,水果
綜合評分 9.4