麪粉,溫水,酵母,淡菜,瘦肉,生菜,生薑,蔥頭,醬油,料酒,魚露
綜合評分 8.2
淡菜瘦肉手工面
綜合評分 8.2
為一人擇一城，北方的老公留在我的家鄉大福州，爲了讓老公感受到多一些家的味道，我積極努力的學做麪食，好在還蠻有天分，包子、饅頭、麪條……今天做的這個手工面是個處女秀，但是味道可是極好，大家可以嘗試按照我的方法來做看看，麪條也可以去店裏買切面，主要是湯頭湯頭湯頭，好吃的東西說三遍！
用料
做法
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麪粉倒在大碗裡，把泡了酵母的溫水倒進去，一邊倒一邊和，水別加多了！會變成一場災難的！oh no！據說加點鹽來揉麪面會很筋道耶，本寶寶倒是沒加鹽，揉吧！面揉好是軟而不粘手的！揉成光滑正方形4＊4cm的形狀就切它！切成0.6cm厚度的方塊沾上面粉一塊塊的小面塊等著下鍋吧！（第一次寫教程原諒我太囉嗦好嗎）
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這個步驟是這碗麪的精華喔！淡菜你洗乾淨了嗎？外殼稍微處理乾淨跟冷水一起下鍋吧！扔兩片姜一塊煮它！tip：你煮麪需要多少湯你就煮多少水！幾分鐘過去水開了淡菜口也開了，你個時候你不關火還等著幹啥？
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煮淡菜的水濾到大碗去等著指令吧！這時開著口的淡菜正看著你呢，把它們的肉取出來啊，來啊！互相傷害啊！by the way，別忘了把淡菜肉裡的草拔掉啊各位寶寶們！這個時候淡菜算是處理告一段落了，等著下鍋吧，對了，瘦肉啊！差點忘記了！瘦肉切薄片加一點料酒醬油醃一下，拌一下澱粉，也等著下鍋吧
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鍋洗乾淨了沒啊寶寶們，洗乾淨了就開火放油啊，油熱了把切好的薑絲跟蔥頭下鍋煸炒爆香吧（蔥頭切成小圈圈哦），啊！這時候好香呀，蔥頭變黃了耶，差不多了把剛纔的煮淡菜水倒進去啊！碗底部雜質沙子啥的別一起倒進去好嘛？咱只取精華好嘛？好好看看這一鍋湯湯水水，又白又香，湯煮開了吧，面塊兒呢！該上場了！
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抓住面塊的兩頭輕輕的拉，面越來越長越來越薄放進煮開的湯裡去，面下完了，剛纔的瘦肉緊接著一片一片的下鍋吧！取出的淡菜肉呢，下鍋啊！留著幹嘛！煮上三五分鐘，往鍋里加魚露試試鹹淡，擱點醬油調色，下青菜，關火出鍋，享用吧！
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第一次寫，寫得不好請見諒，按照這個做法煮出來的面很好吃噠，嘗試過的寶寶們記得給我建議好嘛！
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