好料理

不擔心刀工的手工面

綜合評分 7.5
出門在外，很想念家鄉的手工面條。可是　面條又受限于各種因素，例如案板小，　面團不均勻，刀工差切不好等等，所以今天將家長的一款簡單好吃的面條——搓搓，介紹給各位喜歡面條的朋友們

用料

  • 面粉 適量（兩個人的話就用盛米飯的小碗一碗就夠了）
  • 鹽 少許

做法

  • 取適量清水加鹽融化，拿個稍微大點的盆加入干面粉，將化好的淡鹽水緩緩加入面粉，一邊加水一邊拌勻，直到沒有干面粉為止，將面團揉勻，蓋濕布醒十分鐘左右（面團稍微軟一點，太硬後面不好搓）

  • 不擔心刀工的手工面的做法 步骤2

    醒好的面團　成1公分厚的面餅，面餅上刷層薄油，然後將面餅切成寬1公分左右的條，將切好的面條在案板上搓成圓柱狀（沒有稜角即可）。將搓好的面條刷上油，盤進容器里再次醒發，時間半個小時以上

  • 不擔心刀工的手工面的做法 步骤3

    醒發好後將面條在案板上搓成比較細的面條，注意搓的時候不能加干面粉，否則打滑不好搓，搓好的面條要撒上干面粉防止粘連

  • 鍋中當水，燒開後加入面條煮熟即可

  • 不擔心刀工的手工面的做法 步骤5

    加上自己喜歡的澆頭就可以開吃了

小貼士

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