烏梅,山楂,玫瑰茄,甘草,桂花,冰糖
綜合評分 8.4
老北京消暑聖品——酸梅湯
綜合評分 8.4
夏至已至，又到暑熱難耐時。早年間，既無冰箱又沒空調，可謂苦夏。此時，大街小巷，常有持冰盞兒的小販叫賣冰鎮酸梅湯。聞聲已有清涼之感，一碗下肚，更是暑氣全消。北京的酸梅湯以信遠齋最有名，半夜熬得，鎮在大冰桶裏，每日限賣兩缸。如今早已沒了賣酸梅湯的小販，據說信遠齋的味道也大不如前，想喝低糖純正的酸梅湯，不妨自己動手吧。
用料
做法
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除桂花和冰糖外，各種原料稱重混合。
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混合後的原料洗淨後，放水中浸泡一小時；將泡好的原料倒入鍋中，加1升清水；大火煮開再轉小火煮20分鐘後。
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放桂花後再煮10分鐘後，將湯水篦入碗中。
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鍋中原料重新加清水500毫升，燉煮20分鐘，期間放冰糖；將兩次所熬湯水混合。
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熬好的酸梅湯冷卻後，放入冰箱冰鎮兩小時即可。
小貼士
1.除冰糖外的所有食材，中醫店有售。 2.熬製酸梅湯忌用鐵鍋。 3.兒童不宜多喝酸梅湯。
所在的分類
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