做法

• 

  消化餅乾or奧利奧碎（沒夾心的那種）放袋子裡用擀麪杖壓碎。。越細越好。。加入融化的黃油液。。拌勻。。壓入模具底部。。用勺子慢慢敲。。然後進冰箱冷藏待用。。

• 

  樹莓用料理棒或者料理機打成泥，如果不做鏡面的話不用過篩。。做鏡面必須過篩出一部分果泥。。留做鏡面用。。（建議過篩，樹莓的籽太硬了，不好吃）

• 

  吉利丁片放冷水中泡軟。。待用。。（圖中是已經化開的）

• 

  淡奶油打發至6、7分的樣子。。備用。。

• 

  奶油乳酪軟化至可以用手抽打的動的程度。。加入細砂糖打發。。最後加入檸檬汁攪拌均勻。。再加入三分之一淡奶油，用刮刀翻拌均勻。。倒回淡奶油的碗中。。翻拌均勻。。

• 

  麪糊中加入三分之一淡奶油，用刮刀翻拌均勻。。倒回淡奶油的碗中。。翻拌均勻。。

• 

  麪糊倒一小碗加入泡軟的吉利丁。。放入微波爐叮15秒。。看下是否已經化開。。然後和小碗的麪糊拌勻。。倒入大碗麪糊翻拌均勻。。

• 

  要做三色的話，先在麪糊里加入一部分樹莓泥。。翻拌均勻後倒入模具。。進冷凍。。冷凍。。冷凍15分鐘。。第一層凝結完成了可以加入第二層面糊。。第二層面糊是原先麪糊基礎上繼續加樹莓泥。。調深顏色。。加完第二層面糊繼續進冷凍。。冷凍。。冷凍20分鐘。。至麪糊表面凝固。。 不做三色的。。直接面糊加入樹莓泥。。翻拌均勻就可以入模冷凍了。。

• 

  在第二次冷凍的同時，做鏡面果膠。。將前面預留出來的過篩的樹莓泥加1片泡軟的吉利丁片。。微波爐叮15-30秒。。拿出後攪拌均勻。。放涼。。等蛋糕出冰箱後。。倒在頂部。。最後進冰箱冷藏。。冷藏。。冷藏。。過夜就OK了

• 

  第二天早上起來。。拿熱毛巾捂一下模具。。底部用比模具直徑小的。。瘦高形的易拉罐頂著。。脫模。。（大爺我用的罐裝冰銳） 脫模後裝飾一下就OK了。。

• 

  白巧放碗中，淡奶油加熱至冒白氣，倒入白巧，攪拌至白巧融化

• 

  Bon Appétit！