春筍,毛豆,蔥,姜,毛豆,自制高湯
綜合評分 8.5
春筍燴毛豆
綜合評分 8.5
春季的春筍 如果能碰上夏初的毛豆該是怎樣一番鮮美呢 來美國三年 這是第一次碰到新鮮春筍賣 買了三根 筍尖打算油燜筍 其餘切丁就來燴毛豆 還是沒見到過新鮮毛豆 還好超市冷凍貴裡有賣帶莢的也有剝好皮的毛豆 燴一鍋鮮 我用的高湯是之前的魚頭還有雞腿剔下的骨頭 慢慢熬的 如果你們用雞精啊 別的成品高湯當然也可以啦 味道更濃郁 但沒我的健康 哦對了 春筍挑選方法 我買的時候只知道要選底部白不要發黃 指甲能掐動的 殊不知還有幾點 選表皮顏色淺 儘可能不要深紫 還有筍節間隔短更嫩
用料
做法
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春筍剝皮切丁 蔥姜切沫
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燒鍋水 水燒開 放春筍焯一分鐘 盛出
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鍋裡放一點點油 夠爆香蔥姜就可以
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油熱放蔥姜沫 出香味 放筍丁和毛豆
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放小半勺鹽 （雞精） 高湯 和小半碗水 （如果是成品高湯 有鹽分 可以不放鹽了）
小貼士
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