做法

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  沖洗草莓，用鹽和玉米澱粉浸泡10-15分鐘，在沖洗乾淨。整個過程起碼洗5-6次，一定確保乾淨。

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  草莓去頭去爛，檸檬洗過備用

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  切丁/塊，大小隨個人喜好，我多用於做馬卡龍餡，所以切小丁。配好冰糖

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  一層草莓一層冰糖，儘量使糖於果肉釋出均勻

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  保鮮膜包好，放冰箱一晚。

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  準備一個鍋，底厚一點，不粘鍋更好。

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  大火煮沸

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  撈起浮末

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  小火繼續煮，煮至液體變濃稠，果肉變透明。

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  加入檸檬汁，再煮一會。用鍋鏟檢視狀態，筷子劃過，中間痕跡不消失就是好了。

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  果醬瓶提前消毒好，用水煮幾分鐘

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  烤乾水分

• 其實晾乾也可以的

• 趁熱裝入。倒轉排氣冷卻。