做法

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  材料：5顆白菜，150g小蔥，1.8KG蘿蔔，100g갓,50g水芹菜，3杯辣椒粉，1杯半魚露，4勺糖，半杯搗碎的大蒜，2杯蝦，3勺搗碎的生薑， 3勺鹽，2杯水，2勺糯米粉

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  白菜的外圍長與長的比例：1.5-2：1.5

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  這樣切好

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  用天然鹽

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  1.泡白菜的鹽水，水鹽比例：6：1

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  2.在白菜根部之間（避免葉子）撒一點點鹽，一顆白菜大概2-3次

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  3.每顆泡菜都處理好後，把剩下的鹽水倒入處理好的泡菜中，泡8-10個小時，夏天需要的時間少一些，冬天需要的時間多一些，具體看泡菜的狀態。注意：不要淹沒白菜，留一段段距離

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  4.醃好的白菜倒放在簸箕上，爲了讓水很好的流走。然後用清水洗2-3次後再一次倒放，也是爲了讓水很好的流走

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  5.準備塗醬料的糯米液：一杯水兌一勺糯米粉，混合煮開，放涼

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  蘿蔔選綠色和白色的比例是1：2的。如左

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  6:一邊切蘿蔔絲一邊放入密封的容器中，蘿蔔絲避免與空氣接觸，因為會變苦

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  8:小蔥，水芹菜，갓切成一段一段的

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  9:糯米水，辣椒粉，魚露比例，4：6：3.混合，放置10分鐘等待醬變濃

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  10.放入新鮮的蝦，能讓做出的泡菜新鮮有淡淡的甜味。把蝦搗碎

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  11.先把蘿蔔絲放入,與醬混合好，再放其他的材料

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  12：把小蔥，水芹菜，갓，搗碎的蝦·大蒜·生薑，4勺白糖，3少鹽放入

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  醬裏面依據個人口味，也可加入蜂蜜，魷魚，小章魚，明太魚等。

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  13：混好之後，放置一個小時

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  14：醃好的白菜一葉一葉張開塗上醬，用手抓一抓的量可以塗1顆白菜

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  15.都塗好後，用最外層葉子包好放入泡菜盒子中

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  16.塗好醬的白菜放入泡菜盒，但是不能超過盒子的4/5處，因為到時候泡菜成熟會出水，放滿的話水會溢出來 17.都放好後，蓋一層保鮮膜，放個重物壓著 18.3-5天成熟就能吃了

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  享用吧~~