豬肝（雞肝和兔子肝也可以）,培根,洋蔥,口蘑或其它鮮蘑,雞蛋,澱粉,淡奶油,百里香（最好是新鮮的）,黑胡椒,五香粉,鹽,酒,大蒜
綜合評分 8.2
法式豬肝醬（home-style pig liver pate）
綜合評分 8.2
pate在英文裡通常指法式抹醬，多由肉和內臟製成，據說最早是法國人處理廚房下腳料的方式，所以道理上來講是什麼都可以放進去的。用豬肝來做是因為豬肝比較大比較好處理= =。 超市豬肝醬曾經我陪伴過我很長一段時間，重口味的我比起在吐司上塗果醬更喜歡肝醬充滿香辛料又綿密的口感。自己做的肝醬雖然不如買的細膩（主要是因為我的料理機渣），味道上卻可以給8分，想嚐嚐法式家常肝醬味道的小夥伴們都來試試吧～ 因為製作過程血腥所以並沒有拍照…如果有機會的話會補上步驟圖…
用料
做法
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豬肝洗淨血水切掉周邊組織不要，切成2-3釐米的小塊，如果嫌太腥可以提前把豬肝泡在檸檬水裏過夜
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培根洋蔥蘑菇大蒜切碎，其實可以隨意切，反正最後要進料理機…
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不粘鍋裡放入培根，中小火煎出培根油，培根油會給肝醬增加好吃的燻烤風味，沒有培根的話也可以用黃油
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放入洋蔥炒軟，加蘑菇和所有香料炒香，然後加酒，這裏推薦高度白酒，伏特加威士忌啥的，其次是紅葡萄酒和白葡萄酒，最後是料酒，中火煮至酒精揮發
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倒入淡奶油，小火收汁，收汁的同時用一個大盆將雞蛋澱粉和鹽攪拌均勻
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生豬肝放入料理機打成細膩的泥，加入澱粉雞蛋液拌勻
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當鍋裡只剩下少量粘稠液體時關火，煮好的醬汁也放入料理機打成泥，用打蛋器混入大盆
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把混合物倒入可以進烤箱的容器裡，170度水浴50分鐘左右，出爐前用筷子插入肝醬，拔出的筷子是乾燥的就說明烤好了
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做好之後的肝醬要冷藏儲存，吃的時候可以直接切片做三明治，可以用勺子挖出來抹吐司，也可以稍微煎一下當前菜
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.0
豬肝,洋蔥,青椒,醬油,生薑,鹽,糖,雞精,油,料酒
綜合評分 7.6
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綜合評分 8.5
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綜合評分 9.8