伯爵茶茶包,開水,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,奶粉,植物油,另需準備一鍋熱水,烤箱提前預熱至180度,可做6寸圓模一個
綜合評分 7.6
伯爵紅茶蛋糕
綜合評分 9.7
參考《微笑的戚風蛋糕》，書裡不僅有戚風還有海綿和慕斯。做得不好，僅為記錄… 18釐米圓形蛋糕模一個的分量 我用了兩個12釐米圓形模
用料
做法
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用電動打蛋器攪拌全蛋液片刻後，砂糖分兩次加入，攪打均勻
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水浴蛋液攪拌盆，使用電動打蛋器中高速攪拌3分鐘左右。蛋液大約加熱到40度溫熱狀態後可撤掉熱水盆。
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蛋液充分攪拌，直到溫度下降至微溫，關閉電動打蛋器並提起，蛋糊緩緩滴落且紋路不會立刻消失時，蛋液打發完畢。
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低筋麪粉和紅茶粉過篩兩次，加入蛋糊中以翻拌的手法拌勻至無干粉，注意不要消泡。
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將融化成液態的黃油慢慢倒在橡膠刮刀上，流入麪糊中，立刻進行攪拌。
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將麪糊倒入鋪好油紙的蛋糕模，離桌面3釐米的高度震蛋糕模一兩次，消除大氣泡。隨即放入預熱好的烤箱（書上給的175度，我家的烤箱160度即可），烘烤30分鐘左右。烤好後，先脫模，冷卻後再撕掉油紙。
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酒糖液：所有材料混合至砂糖融化。 朗姆酒提子：提子乾和朗姆酒一起放在碗中，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘，然後取出提子乾放在廚房用紙上，輕輕用紙按壓吸乾水份。 （沒做提子家裏沒人喜歡吃…） 黑糖奶油：淡奶油隔冰水打發，黑糖分兩次加入。(打硬點好裝飾)
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蛋糕完全冷卻後，分成兩片。 將底層蛋糕片放在轉檯上，使用毛刷塗上一層冷卻的酒糖液，將黑糖奶油均勻抹約4毫米厚度，擺上提子乾，然後塗抹一層奶油覆蓋住提子乾。 再疊放上頂層蛋糕片，塗上酒糖液。
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用奶油給蛋糕均勻抹面，剩下的奶油裝入裱花袋，用直徑7毫米的圓形裱花嘴在蛋糕頂層擠出圓形進行裝飾，最後撒上可可粉。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,色拉油,熱伯爵紅茶,紅茶葉渣,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖（加入蛋白）,檸檬汁
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奶凍部分：,牛奶,伯爵紅茶茶包,糖,淡奶油,吉利丁片,蛋糕卷部分：,雞蛋,牛奶,伯爵紅茶茶包,色拉油,熱水,低粉,白砂糖,檸檬汁、香草精,奶油部分：,動物性淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.1
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綜合評分 8.0
蛋清,細砂糖,杏仁粉,糖粉,鹽,伯爵紅茶包,奶油,白巧克力,伯爵紅茶包,檸檬皮屑
綜合評分 7.5
蛋清,細砂糖,杏仁粉,糖粉,鹽,伯爵紅茶包,奶油,白巧克力,伯爵紅茶包,檸檬皮屑
綜合評分 7.3
王后日式吐司粉,糖,鹽,乾酵母,黃油,水,紅茶,提子乾,朗姆酒,老面,燙種,燙種,王后日式吐司粉,幼砂糖,鹽,沸水,波蘭種,王后日式吐司粉,水,乾酵母
綜合評分 7.5